特菜

河北特菜

篇一：特菜简介

特菜介绍

1、拌羊肝羊肝简介：羊肝：每100克羊肝含维生九寨沟混血小萝莉 素－a29900（国际单位），故益补

肝、明目。

这种气味苦涩、寒冷且无毒。

【注解】

羊肝是羊的肝

主治

1.红眼，热痛。用一个绿的羊肝，切成小块，洗净，五味食用。

2、翳膜羞明。用青羊肝一个具，切小，和黄连四两，做成丸子，如梧子大。饭后稍

久，以清茶送下七十丸。一天服三次，忌铁器、猪肉、冷水。

3.因眼疾致盲。用一公斤绿的羊肝，去掉薄膜并切片，在新瓷砖上的炕上晾干，然

后用半升决明子和蓼炒。每次服一勺白蜂蜜。每天服用三次，最多三次，你可以看得很清

楚。

4、青盲内障，用白羊肝一具、黄连一两、熟地黄二两，同捣匀做成丸子，如梧子大。

饭后稍久，茶送服七十丸。一天服三次。

5.下疳肿胀和疼痛。用一块羊肝，蘸上赤石脂粉，随意食用。

6、休息痢（一、二年间时作时止，不愈）。用生羊肝一具，切丝，放陈醋中吞

下。心闷即停服，不闷可再服一天，勿食他物。以姜、薤同羊肉一起吃亦可。

【味道】自然凉爽，味道又甜又苦。

[功效]养肝，明目，补血，清虚热。

【适宜食用】适用于夜盲（雀斑）、干眼症、紫绀、血管翳、婴幼儿下疳、眼花、发

热后弱视者；适用于血虚、面苍白、产后贫血、、婴儿虚弱和维生素A缺乏的患

者。

《药性论》：“青羊肝服之明目。”《随息居饮食谱》：“诸般目疾，并可食之。”

《现代实用中药》：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，，小儿衰弱及维生素a缺乏

之眼病(疳眼、夜盲等)。”

【禁止食用】根据以往经验，羊肝不宜与猪肉、李子、豆类和生胡椒一起食用；由于

羊肝含有高胆固醇，高脂血症患者不应进食。

唐孙思邈：“羊肝合生椒食，伤人五脏，最损小儿。合苦笋食，病青盲。”

2.手扒肉：手扒肉是蒙古族几千年来最喜爱的传统食物。因为他们用手吃肉，所以名

人会烤肉。牛肉、绵羊、马、骆驼等家畜和狍子可以用手扒肉烹饪，但通常手扒肉主要指

手扒羊肉。手扒肉是蒙古族人民招待客人不可或缺的美味佳肴。

手扒羊肉：蒙古语称“布和力麻哈”，是鄂尔多斯蒙古族一种简便而实惠的待客方法。

手扒肉的作法是把挑选好的牛、羊肉，切成若干块（头、蹄、下水除外）白水下锅，原汁

清煮，不加调味品。他们认为牛和羊吃着草原上的五香草，调味齐全，只要掌握清煮技术，

就能做出美味爽口的肉来。手扒肉是手扒着吃，不用其它餐具。但按照鄂尔多斯蒙古族习

俗，吃手扒肉有一定的规矩，较多见的就是用一条琵琶骨肉配四条长肋肉进餐。牛肉则用

一只脊椎骨肉配半截肋及小段肥肠敬客。小孩子不能吃羊、牛骨髓、尾巴肉等。

手扒肉是呼伦贝尔蒙古草原、鄂温克族、达斡尔族、鄂伦春等游牧民族和狩猎民族几

千年来的传统食品。这意味着用手吃肉。羊、牛、马、骆驼和狍子等牲畜的肉可以用手烤

肉烹饪，但一般来说，手烤肉主要指手持羊肉。

手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年

似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风

味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用

手扒羊肉款待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。

3.哈拉海炒蛋

哈拉海：宽叶荨麻（urticalaetevirensmaxim.）别名螫麻子、小荨麻。荨麻科荨麻

属多年生草本植物。茎高40-150厘米，四棱形，有蜇毛。叶对生，叶片披针形或狭卵形，

边缘具粗锯齿，长4-10厘米，宽1.2-2.8厘米。雌雄异株，花序长约4厘米，雄花约2

毫米，雌花较雄花小。瘦果卵形、扁，长约1毫米，光滑，成熟后黄。花期7-8月，果

期8-9月。多年生草本，根状茎匍匍。茎纤细，高30-大东区 100厘米，节间常较长，四棱形，

近无刺毛或有稀疏的刺毛和疏生细糙毛，在节上密生细糙毛，不分枝或少分枝。叶常近膜

质，卵形或披针形，向上的常渐变狭，长4-10厘米，宽2-6厘米，先端短渐尖至尾状渐

尖，基部圆形或宽楔形，边缘除基部和先端全缘外，有锐或钝的牙齿或牙齿状锯齿，两面

疏生刺毛和细糙毛，钟乳体常短杆状，有时点状，基出脉3条，其侧出的一对多少弧曲，

伸达叶上部齿尖或与侧脉网结，侧脉2-3对；叶柄纤细，长1.5-7厘米，向上的渐变短，

疏生刺毛和细糙毛；托叶每节4枚，离生或有时上部的多少合生，条状披针形或长圆形，

长3-8毫米，被微柔毛。雌雄同株，稀异株，雄花序近穗状，纤细，生上部叶腋，长达8

厘米；雌花序近穗状，生下部叶腋，较短，纤细，稀

短缩成簇状，小聚伞花序稀疏地插入序列轴上。雄花无梗或具短蒂，在芽处直径约1

毫米，开放后约2毫米；花被裂片4，近中部合生，裂片卵形，凹，外面疏生糙伏毛；雌

蕊近杯状，顶部凹到中空，中心有柱头残基，基部或多或少具叶柄；茎短的雌花。瘦果卵

球形，双凸透镜状，长近1毫米，顶部稍钝，成熟时灰褐，有点疣，果柄上部有节；宿

存花被片4，在基部合生，外部疏生粗毛，两个椭圆形卵形在内侧，几乎等于果实，和两

个狭窄的卵形或倒卵形在外面，延伸到内花被片的中部和下部。花期为6月至8月，结果

期为8月至9月。

2、地理分布：生于山地林缘、灌丛或沟旁。分布于山西、河北、内蒙古、东北地区。

朝鲜、前苏联西伯利亚地区也有。产于辽宁、内蒙古、山西、河北、山东、河南、陕西、

甘肃、青海东南部、安徽（岳西）、四川、湖北、湖南、云南和西藏东南部。日本、朝鲜

和俄罗斯东西伯利亚也有分布。

3.生长习性：宽叶荨麻（Urticalatifolia，原始亚种）生于海拔800-3500米的山

谷溪流或山坡森林的阴湿处。

乌苏里荨麻：生于红松林或混交林下和溪谷阴湿处。

齿叶荨麻：生于山坡林下山谷阴湿处。4.药用特性

【来源】荨麻科荨麻属植物狭叶荨麻urticaangustifoliafisch.以全草入药。夏秋采

收，鲜用或晒干。

[自然、味觉和经络]苦涩、辛辣、温暖。小毒药。

【功能主治】祛风定惊，消食通便。用于风湿关节痛，产后抽风，小儿惊风，小儿麻

痹后遗症，高血压，消化不良，大便不通；外用治荨麻疹初起，蛇咬伤。

【用法用量】1~2元，外用适量，捣碎外用果汁或用煎水洗净患处。

4、肉炒黄花

黄花：黄花是百合科和萱草属多年生草本植物的花蕾。它是四川的一种调味蔬菜。花

期为8月，采摘期因品种而异。它富含蛋白质、胡萝卜素、核黄素、磷、铁等矿质元素。

这是垫子上的宝藏。具有消炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助作用。四川种植历

史悠久，分布在盆地周边的低山丘陵地区。其中，曲县黄花以泽鲜艳、口感独特、香气

扑鼻、头部丰满而闻名。由于甘肃庆阳气候干燥，光照充足，庆阳生产的黄花泽金黄，

花茎结实，肉质肥嫩，不仅在中国

市场上素享盛名，而且声播海外。湖南省邵东县也素有“黄花之乡”的美誉。目前全

国各地均有栽种。“黄花”又指菊花。因菊花能傲霜耐寒，常用来比喻人有节操。生长习

性：生于海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林缘。

地理分布：分布于秦岭以南（含甘肃、陕西以南，不含云南）及河北、山西、山东等

省区。

种植方法

1.园林建设。黄花适应性强，对土壤要求不严格，但土壤深厚、水源条件好、地下水

位低的壤土和粘土最为适宜。地下水位较高的平地和水源枯竭的高山不宜作为园地。种植

黄花前，应挖深60厘米以上，捡起石块、草桩等杂物，将优质塘泥和菜园土搅拌均匀，

并将其磨细平整；如果土壤太酸性，每亩可以撒50-100公斤石灰。

2、选用良种。主推“渠县花”，适当发展“武坪早”、“四月花”等早熟品种和冲

里花”、“长嘴花”、“猛子花”等晚熟品种，实现2：5：3的早、中、晚品种搭配。

3.适时种植。初秋种植，即花芽采摘结束至秋季幼苗萌发之间；冬季种植，即从秋季

幼苗枯萎到春季幼苗发芽。实行宽、窄行单株条播，即（20~25+15）英寸3-5英寸，每

亩8000-10000株。

4、施足底肥。栽植前开1尺以上的定植沟，每亩将4000-5000斤优质堆肥、钙镁磷

肥100斤以上施入定植沟内，然后铺回原来表层熟土；栽苗时亩施优质粪水15?d20担，

栽植后随即施压蔸肥15-20担。黄花定植宜深不宜浅，一般以10-12cm为宜，粘土宜浅栽，

壤土宜深栽。

5.分蘖繁殖。一种是“边缘树桩”复制。春季和秋季，结合更新和复壮，在每株植物

的一侧挖出1/3的老树桩，将其分成单株，并对其进行轻微分类，以便定植。第二，挖出

所有的老树桩，选择一株结实的单株进行育苗。分蘖繁殖需要同时挖掘、运输和种植。它

不应该放置太久。

6、主要价值：黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针

菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品，还有健胃、利尿、消肿等功效；根可以酿

酒；叶可以造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料。我国栽培黄花菜有悠久的历史，

主要产区有湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省，尤其湖南的邵东和祁东最为著名，占全

国产量一半以上，其次四川的渠县，陕西的大荔等也很有名。但鲜花不宜多食，特别是花

药，因含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象。食用价值：植物名词：黄花，学名：

hemerocalliscitrinabaroni.别名：金针菜，分类：百合科（liliaceae）萱草属是一种

多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、

钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的

几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、

大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品安庆市地图 。黄花菜常

与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。但鲜黄花菜中

含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二

秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有

毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清四川达州地图

水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄

花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，

这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其

含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和

改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、

脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著

降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花

菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防

治肠道癌瘤的食品。

适用人：1。孕妇、中老年人和劳累过度的人尤其适合进食；2.皮肤瘙痒的人不应

该吃东西。花椰菜含有更多的粗纤维，因此胃肠道疾病患者应谨慎食用。

用法用量;1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须

加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加

热，每次食量不宜过多。2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。3、不宜

单独炒食，应配其他食料。4、另外应选用冷水发制的较好。

第二章：石家庄特小吃全套

石家庄特小吃大全

1：开口饺子：地址：华耀大厦东侧开口饺子

2:韩红石板烧：地址:范西路小学对过河北电视台大厦对面)

3：北斗之星：地址：保定市建华街附近

4:燕凤楼总店：建设南大街(棉一立交桥南侧)，烤鸭、扒鹿肉，风味儿肠，小肚儿都

很不错。二分店：和平东路棉二对过。(环境和档次差一些)

5：园之岛：循环自助约20元/人（地址：一店清远街与怀中路交汇处，二店青年宫

东侧，三店中山路与西街交汇处的千品大厦）

6:吴姥姥美食村：点餐,好吃不贵地址：中华大街南头.

7：瑞辉烤肉店：地址：圆明路与利康街交汇处（也可订购，价格实惠）

8:布衣坊：便宜！菜分大小份

桥东体育街的服务态度还不错：）人民广场的服务不好

9:镜泊湖：影乐宫西行，乐仁堂西行50米

10：红辣椒：友谊街与新华路交汇处

11:大食堂：长征街上

12：四季鲜兔火锅：红旗街与工农路交叉口以西200米，路以南，北港旅社对面

13:十五太饱：九中街口，烤有涮，酒水免。实惠

14：甜鸭梨：在平安街东天电影院以西50米处，烤鸭做得很好，美味又便宜。环境

也很好。整个木制装饰非常干净。适合小型聚会。

15:猫嫂：广安大街国际大厦斜对面，菜很便宜，味道也挺独特哦，饭店推荐的菜都

可以吃，就是太吵了，环境也一般，有点乱、旧。

16：吉祥排骨店：工农路与城郊街交汇处。环境太差，村级，适合男人喝酒和聚会，

约会不合适。

17:藏谷裕华路和国际大道路口南行左转，特点是环境不错，中西餐和烧烤都有各自

的分区，中餐价格非常实惠，西餐价格稍

18：东东馄饨面：火车站对面，从地下通道上来。特：鲜虾馄饨4元。馄饨是用整

只虾做成的。现在真的东西太少了。如果你倒上海鲜汤，你说不出味道。咖喱鸡饭6元。

真正的6元吃饭，10元吃好

19:棉二八沟羊汤

淮中路与新石龙斜对面，那里的羊肉串、羊肉汤和煎饼非常美味，价格适中。旁边还

有一家商店可以买煎饼和水果。这也很好。你可以试试。

20:缘聚德红焖羊肉

东风路+清远街交叉口东南角价格适中。味道很好！肉是羊排，比育才街的肉好多了。

此外，这里免费提供的冰糖菊花茶在吃羊肉时有很好的清口效果。缺点是人们非常受欢迎，

几乎每次去都要排队等等号。幸好我们家就在附近，哈哈。我建议你早点去。或者要一张

订餐卡，提前打电话预约。

21:鱼羊鲜

华耀大厦一楼有一个贵州式的涮锅。最有特的是酸汤锅。这汤又红又酸又辣。汤的

味道纯正厚重，吃完后牙齿和脸颊依然芳香。酸汤鱼头特别好吃。它既美味又便宜。酒店

的环境也很好。墙壁和地板上安装了凹凸不平的石头，其中一些看起来像酒吧，气氛很好。

生啤酒和饮料是免费的。强烈推荐。

22:羊大碗博物馆西大街

23：在美食城的一家餐馆寨营街小学旁边，挂在烤箱里的北京烤鸭没有比全聚德更差

或更贵的了！！！强烈推荐！呵呵，还有脆土豆丝很好吃~~~

24:牛肉板面

经过西二环后，工人和农民步行约300米，位于光明眼科医院西侧

虽说环境、卫生不敢恭维，但板面这个东西在石家庄还就这个文化

人们经常开本田和奥迪去那里，价格和其他地方一样

25:赵酱骨王：环境不错，大骨味道鲜美，鱼做的也不错，可以试一下，燕赵晚报

也有介绍呀！最重要的是有几排特别适合年轻人约会的雅座。高教区想要约会的同学可以

参考。地址：红旗大街与新石中路交叉口东行路南

煎饼水果：省立博物馆以西50米，路以北，在红星美食广场对面的大铁门上，你一

进去就可以看到

26:第一家：省博物馆对面棉二宿舍里面，在做煎饼果子的对面。特：便宜，菜全。

在这种小店里还能有这么多菜种的选择真是不易啊，而且味道还是很不错哦，推荐尝尝蘑

菇酥（好像是这个名字），红烧鸡块。见人点过酸汤水饺，光听这名就有食欲啊。

27：盆鱼：屠大理和高立生在那条巷子里

28:麻辣串:天客隆北门西边楼梯下面的小店。比街上晓摊儿上的干净，味道相当的不

错，品种也很全。店里的冰激凌很好吃，每次吃的都很过瘾。

29：刘国汉：在南路，尤其是夫妻肺片，味道不错！

30:樊大饼：东风路

31：粗粮全收：淮北路与建设街交汇处

世纪公园边上也有一个(雅雅：非常好吃呢~~~)

32：肉夹馍：民族路

建设大街西美南边开了分店

33：流奶溪面食店：石家庄火车站对面

篇三：河北小吃

河北小吃

河北省是中华民族的发祥地之一，中华民族的三大始祖黄帝、炎帝和蚩尤就在这里由

征战到融合，开创了中华文明史。河北地处华北平原北部,环抱京津，物华天宝，人杰地

灵，优越的地理位置和人文风俗孕育了璀璨的饮食...展开全部

柴沟堡培根酒店

柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有200多年的历史。

它用柏木熏制而成，泽鲜亮、爽淡不腻，味道独特。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、

猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、...

漕河驴肉火

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，主要有起源于河北省保定市徐水县的漕河驴

肉火烧和河北省沧州市的河间驴肉火烧。把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉

肥而不腻，回味醇厚。在徐水县以及保定市的大街...

香河肉饼

香河肉饼是河北省香河县特产。其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，

肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做

主食。

回忆绿豆蛋糕

回记绿豆糕是秦皇岛山海关松鼠之家 特有小吃，入口即化，口感细腻，深受当地人及游客欢迎。

棋子蛋糕

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油

合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，

酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山的...

承德果冻

承天邑国际 德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美

消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽

疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”

油炸碗块

承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。

《承德府志》载：“荞麦于山田尤宜。《广芳谱》曰：‘北人日用以供常时，农人以为

御冬之具’”。这足见当时北方及承德一带农人是...

花生蛋糕

《花生酥》又名芝麻酥两种，由以河北深州市王家井镇芝麻酥的第三代传人，张三多，

制作的《福瑞来》花生酥最为正宗。

油炸面包

炒饼，主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，

然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。

炖扁面包

焖饼（menbing）据称源自河北邢台地区巨鹿县，对于巨鹿当地人来说家家会做的一

种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。焖饼是我国北方小麦主产区的特食品之一，

是鲁菜的经典名吃。源自山东、河北一带华北平...

河北小吃

河北省是中华民族的发祥地之一，中华民族的三大始祖黄帝、炎帝和蚩尤就在这里由

征战到融合，开创了中华文明史。河北地处华北平原北部,环抱京津，物华天宝，人杰地

灵，优越的地理位置和人文风俗孕育了璀璨的饮食...展开全部

圆筒炉烤蛋糕

缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的

方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。

这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹...

万子口柔

万字扣肉，河北特风味小吃，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，

加调料蒸熟即成。泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。

羊肠汤

羊肠汤是现在文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是”样尝dd咋”。

沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是这里的一个主要民族，

那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。所以沧...

唐山芝麻糖

一种甜品，呈薄片状，口感绵软，微脆，老少皆宜。

老槐树烤蛋糕

老槐树烧饼，邯郸特小吃。这烧饼看来与平常的相仿：圆形，表面撒满芝麻。但吃

口大不相同，因饼中和入花椒盐和较多数量的香油，所以吃起来即松又香。

邯郸国坝火灾

“郭八火烧”，河北省大名县风味名吃。创业人郭致忠，大名县西大韩道村人

烤蛋糕

鞋底儿烧饼是河北省衡水市枣强县的小吃。

红烧鸡毛

“二毛烧鸡”创业于一八○九年前后。因第一代开业人社会地位低下，没有人叫他真

实姓名，直呼他的浑号“二毛”。于是，他煮的烧鸡也就称为“二毛烧鸡”了。

藁城宫面

宫面是河北省藁城市传统的汉族特面类食品，风味独特。该产品以优质小麦面粉、

香油、淀粉为主要原料，经10余道工序精制而成，分为营养、杂粮、风味三大系列。宫

面配料考究，制作精细，营养丰富，具有条细心空、...